普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大(dà)粽的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好(hǎo)的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)在秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副(fù)主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际(guójì)美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。